Nové á la carte menu Chateau Trnová

Executive Chef Pavel Veltruský a kolektiv


Předkrmy a saláty

Hovězí tatarák, domácí hranolky smažené v kachním sádle, listový salát, 310,- Kč

Siven americký marinovaný ve šťávě z červené řepy, 310,- Kč

Grilovaná kachní foie gras, ragú ze zelené čočky de puy, pastevecký sýr, 390,- Kč

Fermentovaná jednozrnka styl Nicoise, kvasnicová espuma Pinot de schrante blanc, zastřené vejce, medvědí česnek, 310,-  Kč

Cappelletti, ricotta, medvědí česnek, rozmarýnové glazé, radicchio, balzamiko, pinie, 340,- Kč

Vejce benedikt, uzený losos, tymiánový bramborák, 310,- Kč

Caesar salát s kuřetem nebo krevetami, 260,-/340,- Kč


Polévky

Consommé z hovězí oháňky, černý lanýž, zastřené vejce, křen, morek, 225,- Kč

Cibulová polévka, balzamiko, portské víno, krutony, salašnický sýr, 155,- Kč

Květákový krém, vlašský ořech, kachní foie gras, 285,- Kč


Hlavní chod

Jehněčí hřbet, grilovaná zelenina, pečené grenaille, taggiasca olivy, tymiánové glazé, 540,- Kč

Rozlítaný španělský ptáček, jasmínová rýže, 540,- Kč

Králičí hřbet, estragon, houbový duxelles, medvědí česnek, fava fazolky, 530,- Kč

Francouzské kachní prso, čtvero koření, kandovaný citron, špenát, 540,- Kč

Frikasé z perličky na smetaně, pappardelle, smrž, sezonní zelenina, 560,- Kč

Mléčná telecí játra na cidru, pečené jablko, parmazánové rizoto, 490,- Kč

Grilovaný siven, celerové rizoto s lanýžovým máslem, fenykl, 450,- Kč

Hovězí pupek, bramborové pyré, sezonní houby
Steak – Maso Klouda stařené suchým zráním, 580,- Kč

Hovězí T-bone steak
Steak – Maso Klouda stařené suchým zráním
K T-bonu podáváme grilovanou zeleninu, pečené grenaille, telecí glazé, Bernskou omáčku, 220,- Kč / 100g


Dezerty a sýry

Hruškový Clafoutis, vanilková zmrzlina, 225,- Kč

Créme Brulée, 185,- Kč

Slaný karamel, pařížské jablko, zmrzlina Dulce de leche, 245,- Kč

Pečený ananas, sečuánský pepř, citronová tráva, kokosovo limetkový  sorbet, 225,- Kč

Mandlový Mille-feuille, vanilkový krém, maliny, omáčka slaný karamel, 245,- Kč

Pavlova, liči krém, sezonní ovoce, malinový sorbet, 225,- Kč

Výběr z domácích zmrzlin a sorbetů, 65,- Kč / kopeček

Variace farmářských sýrů 100g, 210,- Kč

Podrobný seznam alergenů Vám v souladu s předpisy EU poskytne náš restaurační tým. Všechny ceny jsou uvedeny v Kč včetně DPH.


Navštivte gurmánskou restauraci na zámku

Zanechte nám vaše telefonní číslo a e-mail. Sami Vám zavoláme zpět.
Anebo nám zavolejte nám na +420 704 972 501

    This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.



    Zadejte do Google maps Chateau Trnová

    Přijeďte k nám. Čtvrtek až neděle 12:00 – 22:00. Vaříme poctivě a s láskou.



    Chateau Trnová Hotel & Restaurant

    Nechte se unášet zámeckou pohostinností

    Postaráme se o Vaše pohodlí